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VINI BIANCHI FERMI

VAL D’AOSTA

CHAMBAVE MUSCAT | MAISON ANSELMET -
100% chambave muscat 13°

PETIT ARVINE | LES CRETES -
100% petit arvine 13°

 

PIEMONTE

BLANGE’ | CERETTO -
100% arneis 13°

 

LOMBARDIA

LUGANA I FRATI | CA’ DEI FRATI -
100% turbiana 13°

BROLETTINO | CA’ DEI FRATI -
100% turbiana 13.5°

LUGANA | PERLA DEL GARDA -
100% trebbiano di lugana 12.5°

 

TRENTINO ALTO ADIGE

BETA DELTA | ALOIS LAGEDER -
50% pinot grigio 50% chardonnay 13.5°

CHARDONNAY | HOFSTATTER -
100% chardonnay 13.5°

CHARDONNAY | SANCT.VALENTIN -
100% chardonnay 14°

GEWURZTRAMINER | MERAN -
100% gewurztraminer 14.5°

GEWURZTRAMINER | TIEFENBRUNNER -
100% gewurztraminer 14°

GEWURZTRAMINER | SANCT VALENTIN -
100% gewurztraminer 14.4°

GEWURZTRAMINER | FALKENSTEIN -
100% gewurztraminer 14.5°

FLAVUS | ABBAZIA NOVACELLA -
100% gruner veltliner 13.5°

MULLER THURGAU | S.MICHEL EPPAN -
100% muller thurgau 13°

PINOT GRIGIO THURMOF | TIEFENBRUNNER -
100% pinot grigio 13.5°

WINKL | TERLANO -
100% sauvignon blanc 13.5°

PINOT BIANCO | TERLANO -
100% pinot bianco 13.5°

RIESLING PRAEPOSITUS | ABBAZIA NOVACELLA -
100% riesling 13°

KELLEREI 448 | GIRLAIN -
40% pinot bianco 40% chard. 20% sauv. 12.5°

 

VENETO

CHARDONNAY | ITALO CESCON -
100% chardonnay 12°

SOAVE | INAMA -
100% garganega 12°

INCROCIO MANZONI MADRE | ITALO CESCON -
50% riesling 50% pinot bianco 13°

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

CHARDONNAY | VIE DI ROMANS -
100% chardonnay 14°

FRIULANO | LIVIO FELLUGA -
100% friulano 13°

RIBOLLA GIALLA | MARCO FELLUGA -
100% ribolla gialla 13°

RIBOLLA GIALLA | VINNAE JERMANN -
80% ribolla 10% tocai 10% riesling 13°

TERRE ALTE | LIVIO FELLUGA -
40% friulano3 0% sauvignon 30% pinotbianco 13°

VINTAGE TUNINA | JERMANN -
30% chardonnay 30% chardonnay 20% ribollagialla 10% malvasia 10% picolit 13,5°

SAUVIGNON | VIE DI ROMANS -
100% sauvignon blanc 13°

 

EMILIA ROMAGNA

AULENTE | SAN PATRIGNANO -
70% chardonnay 30% sauvignon blanc 13°

LE VIE | SAN PATRIGNANO
100% sauvignon blanc 13,5°

IL TORNESE | DREI DONA’ -
50% riesling 50% chardonnay 12.5°

 

LIGURIA

VERMENTINO | LUNAE -
100%vermentino 12,5°

 

MARCHE

VERDICCHIO | PETRARA BORGO PAGLIANETTO -
100% VERDICCHIO 12.5°

 

ABRUZZO

PECORINO | TENUTA ULISSE -
100% pecorino 13°

PASSERINA | TENUTA ULISSE -
100% passerina 13°

 

UMBRIA

CERVARO DELLA SALA ANTINORI -
60% chardonnay 40% grechetto 13°

 

CAMPANIA

FALANGHINA | MASTROBERARDINO -
100% falanghina 12.5°

GRECO DI TUFO | FEUDI SAN GREGORIO -
100% greco di tufo 12.5°

 

SICILIA

LA FUGA | DONNA FUGATA -
100% chardonnay 13°

LIGHEA | DONNA FUGATA -
100% zibibbo 12,5°

 

SARDEGNA

VIGNA ‘NGENA | CAPICHERA -
100% vermentino 14°

 

BOTTIGLIE PICCOLE

CHARDONNAY | ITALO CESCON -
100% chardonnay 12°

LUGANA I FRATI | CA’ DEI FRATI -
100% turriana 13°

AULENTE | SAN PATRIGNANO -
70% chardonnay 30% sauvignon blanc 13°

FALANGHINA | MASTROBERARDINO -
100% falanghina 12,5°

RIBOLLA VINNAE | JERMANN -
80% ribolla 10% tocai 10% riesling 12.5°

GEWURZTRAMINER | TRAMIN -
100% gewurztraminer 14°

FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO -
75% chardonnay 15% pinot nero 10% pinot bianco

BOLLICINE

PROSECCO | ADAMI | brut VENETO -
100% glera

PROSECCO | FOSS MARAI | extra dry VENETO -
100% glera

PROSECCO SUP. | FAOTTO BOTTIGNOLO | VENETO -
100% glera

TRENTO DOC. | FERRARI PERLE’ | TRENTINO -
100% chardonnay

TRENTO DOC | ALTEMASI | TRENTINO

TRENTO DOC | MOSER 51.151 | TRENTINO -
10% pinot nero 90% chardonnay

TRENTO DOC | GIULIO FERRARI | TRENTINO -
100% chardonnay

METODO CLASSICO | HADERBURG PAS DOSE’ | TRENTINO -
85% chardonnay 15% pinot nero

METODO CLASSICO | LA SCOLCA D’ANTAN | PIEMONTE -
100% cortese

FRANCIACORTA | BERSI SERLINI ANNIVERSARIO | LOMBARDIA -
100% chardonnay

FRANCIACORTA | CAVALLERI BLANCDEBLANC | LOMBARDIA -
100% chardonnay

FRANCIACORTA | BARONE PIZZINI BRUT | LOMBARDIA -
60% chardonnay 40% pinot nero

FRANCIACORTA | BARONE PIZZINI NATURE | LOMBARDIA -
60% chardonnay 40% pinot nero

FRANCIACORTA | MONTEROSSA PRIMA CUVEE’ | LOMBARDIA -
85% chardonnay 10% pinot nero 5% pinot bianco

FRANCIACORTA | MONTEROSSA CABOCHON BRUT | LOMBARDIA -
70% chardonnay 30% pinot nero

FRANCIACORTA | CONTADI CASTALDI SATEN | LOMBARDIA

FRANCIACORTA | BELLAVISTA ALMA CUVEE | LOMBARDIA -
77% chardonnay 22% pinot nero 1% pinot bianco

FRANCIACORTA | BELLAVISTA MILLESIMATO LA SCALA | LOMBARDIA -
72% chardonnay 28% pinot nero

FRANCIACORTA | BELLAVISTA SATEN | LOMBARDIA -
100% chardonnay

FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO PRESTIGE | LOMBARDIA -
75% chardonnay 15% pinot nero 10% pinot bianco

FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO DOSAGE ZERO 2012 | LOMBARDIA

FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO SATEN 2012 | LOMBARDIA

FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO BRUT MILLESIMATO 2012 | LOMBARDIA

FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO ANNAMARIA CLEMENTI | LOMBARDIA

ROSE’

TRENTO DOC | FERRARI PERLE’ ROSE’ RISERVA | TRENTINO -
20% chardonnay 80% pinot nero

METODO CLASSICO | LA SCOLCA D’ANTAN ROSE’ | PIEMONTE -
95% cortese 5% pinot nero

FRANCIACORTA | CAVALLERI ROSE’ | LOMBARDIA -
20% chardonnay 80% pinot nero

FRANCIACORTA | MONTEROSSA ROSE’ | LOMBARDIA -
60% chardonnay 40% pinot nero

FRANCIACORTA | BELLAVISTA ROSE’ | LOMBARDIA -
62% chardonnay 38%pinot nero

FRANCIACORTA | MONTEROSSA CABOCHON ROSE’ | LOMBARDIA -
62% chardonnay 38%pinot nero

CHAMPAGNE

COLLET | BRUT RESERVE | FRANCIA -
50% chardonnay 35% pinot nero 15% pinot meunier

LAURENT PERRIER | BRUT RESERVE | FRANCIA -
50% chardonnay 35% pinot nero 15% pinot meunier

GASTON CHIQUET | CUVEE’ RESERVE | FRANCIA -
35% chardonnay 20% pinot nero 35% pinot meunier

LOUIS ROEDERER | BRUT PREMIERE | FRANCIA -
40% chardonnay 40% pinot nero 40% pinot meunier

PERRIER JOUET | GRAND BRUT | FRANCIA -
20% chardonnay 40% pinot nero 40% pinot meunier

BOLLINGER | SPECIAL CUVEE’ | FRANCIA -
25% chardonnay 60% pinot nero 15% pinot meunier

RUINART | BLANC DE BLANC | FRANCIA -
100% chardonnay

PHILIPPONAT | GRAND BLANC BRUT | FRANCIA -
100% chardonnay

DOM PERIGNON | VINTAGE BRUT MILLESIME’ | FRANCIA -
100% chardonnay 45%pinot nero

KRUG | GRAND CUVEE’BRUT | FRANCIA -
30% chardonnay 60% pinot nero 10% pinot meunier

ARMAND DE BRIGNAC | BRUT GOLD | FRANCIA -
34% chardonnay 33% pinot nero 33% pinot meunier

ROSSI

SANGIOVE SUP. | I MANDORLI FATT. NICOLUCCI | EMILIA ROMAGNA

SANGIOVE SUP. | PRUGNETO PODERE DE NESPOLI | EMILIA ROMAGNA

SANGIOVE SUP. | AVI SAN PATRIGNANO | EMILIA ROMAGNA

SANGIOVE SUP. | DOMUS CAIA FERRUCCI | EMILIA ROMAGNA

PINOT NERO | SAINCT. VALENTIN | TRENTINO

RONCHEDONE | CA’ DEI FRATI | LOMBARDIA

LE VOLTE | ORNELLAIA | TOSCANA

BRUNELLO DI MONTALCINO | ANTINORI PIAN DELLE VIGNE | TOSCANA

TIGNANELLO | ANTINORI | TOSCANA

BAROLO | PRUNOTTO | PIEMONTE

VINI

Un’altra componente fondamentale è il vino da abbinare a ogni piatto che lo chef prepara. Il Ristorante Cavallino offre una buona selezione di vini italiani, francesi e bollicine.